Tomates confites

 

J'adooooooore les tomates confites, en apéro, en risotto, en salade, dans un bagel... je pourrais dévorer ce pot en 5 minutes, dans un coin de la cuisine (oui je me cache quand même pour craquer)

Les tomates confites du commerce ont souvent un prix exhorbitant, non ?

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chic, chic, choc...olat (blog que je vous conseille pour ces belles recettes) et j'ai eu envie de la refaire à la maison.

L'odeur a très vite rempli l'appartement et j'ai du résister à ne pas les dévorer avant même de les mettre en conserve.

• 2kg de tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Thym frais

Préchauffer le four à 110°C, pas plus sinon ça crame !

Laver et sécher les tomates. Les couper en quartiers ou en 6 selon la taille, puis enlever les graines. Placer les tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson, la peau en dessous.

Eplucher l'ail et le presser sur les tomates. Saupoudrer de sucre. Saler et poivrer puis parsemer de thym.

Huiler légèrement les tomates.

Mettre au four pendant 2h30 - 3 heures.

Laisser refroidir les tomates puis les mettre dans un bocal.

Recouvrir d'huile d'olive et conserver au frais pendant au moins 8 jours avant de consommer.

Ca fait 7 jours... demain j'attaque le pot !!! 

Torsades apéritives au cheddar

La semaine dernière j'ai fêté mes 30 ans, et oui j'ai changé de décennie, ça y est !! Pour fêter ça comme il se doit j'ai eu le droit à 2 fêtes !! rien que ça !! 

Pour la première en France, avec ma famille et les amis qui ne pouvaient pas se déplacer, nous avons fait une fête chez mes parents et les pauvres ont dû jouer les commis de cuisine pour un chef tyrannique (moi) qui bien sur a insisté pour que le repas (pour 26 personnes) soit entièrement fait maison... tyrannique je vous disais !! Ils ont assurés et même si tout le repas n'a pas été pris en photo, je vous assure que ça valait vraiment le coup de passer 10h en cuisine sous 34°. Merci encore à vous 2 xxx

Pour la 2ème fête, cette fois à Londres, ce sont les copines qui ont donné un gros coup de main, et encore une fois, quasi tout un repas pour 15 fait maison, c'était du boulot (et moi j'ai mis 5 jours à m'en remettre, 30 ans c'est un vrai cap !!) Merci les filles xxx

Voici une des recettes préparées à London pour l'apéro.

Pour 15 torsades

• 1 pâte feuilletée
• 100g de cheddar
• 1 jaune d'oeuf

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Battre le jaune d'oeuf dans un bol avec un peu d'eau. Badigeonner la pâte feuilletée de jaune d'oeuf. Recouvrir la moitié de la surface avec le cheddar puis plier en 2 la pâte en recouvrant la partie au fromage.

Couper des bandes d'1 cm dans la longueur de la pâte. Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf.

Tortiller les bandes sur elles-mêmes et les placer sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson.

Mettre au four à 180° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et levées.

Pour la fête en France, nous en avions aussi faites à la tapenade et au parmesan, les 3 versions ont beaucoup plu ! c'est très facile, et bien meilleur que les versions du commerce.

Foccacia tomates cerise

Oh la la, il fait trop chaud pour cuisiner !!! Et non, je ne suis même pas en vacances, j'évite juste d'allumer mon four pour ne pas faire grimper le thermomètre un peu plus ! Après des mois à se plaindre que l'été n'arrivait pas, voilà, maintenant il fait trop chaud !! Comme on est difficile !!

Voilà quand même une petite recette parfaite pour l'apéro, une foccacia à partager, au bon goût de tomate cerise et de basilic

• 250g de farine
• 150ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 sachet de levure
• Tomates cerises
• Basilic

Mélanger la farine, le sel, l'huile et l'eau. Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède et l'ajouter au 1er mélange. Former une boule et laisser lever pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, étaler la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque à four. Attendre à nouveau 30 minutes.

Puis couper les tomates cerises en 2 et les placer sur la pâte. Découper des petits morceaux de basilic sur la pâte.

Mélanger un peu d'huile d'olive avec de l'eau et badigeonner la foccacia avec.

Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.

Tartellette Oignons rouges&parmesan - Parmesan&caramelized red onion tarts

Aujourd'hui je vous présente ce que nous avons préparé pour l'apéritif a Paques. Ca change des gateaux apéritifs et c'était délicieux !!

Pour 8 petites tartes

• 2 feuilles de pate filo
• 4 oignons rouges
• 1 cas de sucre roux
• 150g de parmesan rapé
• Sel et poivre

Couper les feuilles de pates filo en 8 et les placer dans des moules a muffins. Les vaporiser de matiere grasse (avec un spray ou avec un pinceau). Mettre le plat a muffins dans le four a 180 degrés pendant 5 minutes pour faire dorer la pate. Sortir le moule.

Couper les oignons et les faire revenir dans une poele chaude avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien cuits, ajouter une cuillere a soupe de sucre et remuer. Les oignons doivent etre bien caramélisés.

Placer une cuillere a soupe d'oignon dans chaque tarte et recouvrir de parmesan. Mettre au four pendant 20 minutes - ou jusqu'a ce que les tartes soient bien gratinées.

Saler et poivrer.

Cake au thon - Tuna cake

Voici une nouvelle recette de cake pour l'apéritif, il était tres moelleux et pas lourd du tout !

2 boites de thon au naturel
150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100g de cheddar (ou gruyere)
10cl d'huile
10cl de lait
Sel et poivre

Préchauffer le four a 180 degrés.
Ecraser le thon a la fourchette et égoutter.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs un par un, le lait, l'huile, le sel et le poivre, puis le thon et le fromage. Bien mélanger.
Verser dans un moule a cake beurré.
Enfourner pendant 30 minutes.

Pissaladiere - Onion pizza

 

La pissaladière est un plat du sud de la France, parfait pour l'apéritif, c'est en tout cas chez nous, une des recettes préférées et qui file en quelques minutes, à peine posée sur la table !

Normalement avec des anchois, nous avons fait une version sans, qui correspondait aux gouts de nos invités.

Pour la pâte à pizza

• 20g de levure du boulanger
• 15cl d'eau
• 250g de farine
• 5cl d'huile d'olive
• 1 càc de sel
• 
  
• 8 oignons coupés finement
• Sel et poivre
• Cheddar ou gruyère

Délayer la levure avec un peu d'eau tiède. Verser la farine et le sel dans un saladier. 

Incorporer l'huile d'olive, la levure et l'eau.

Mélanger doucement. Travailler la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache bien du saladier.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure ou deux, la pâte va doubler de volume.

Lorsqu'elle est prête, l'étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bruns et caramélisés.

Saler et poivrer.

Les étaler sur la pâte à pizza et recouvrir de fromage.

Mettre au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et le fromage bien gratiné.

Verrine Avocat&Saumon fumé - Avocado&Salmon verrine

Voici ma premiere tentative de verrines ! J'ai eu ce joli présentoir a Noel, il fallait donc que je m'y mette ! Parfait pour l'apéritif ou en entrée legere, c'était tres bon !

Pour 4 personnes

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 avocats bien murs
• 3 cas de cream cheese (Philadelphia)
• 1/2 citron
• Sel, poivre

Peler les avocats, les couper en morceaux et les écraser a la fourchette. Ajouter le cream cheese (type Philadelphia, le notre était a la ciboulette), le jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger.

Couper le saumon en petits morceaux et les ajouter a la creme d'avocat.

Remplir les verrines de creme et disposer dessus une petites roses de saumon fumé.

Pour faire la petite rose de saumon, découper 2 lamelles fine d'environ 1 cm de haut. Plier une premiere lamelle sur elle meme, et plier la deuxieme autour.

Muffin Carotte&Oignon - Carrot&Onion Muffin

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de muffin salé !! Ils sont parfaits pour l'apéro ou en entrée, à déguster tièdes.

• 180g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 50g de beurre fondu
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càc de curry
• 12 cubes de cheddar

Préchauffer le four à 180°.

Raper les carottes grossièrement et couper les oignons en petits dés.

Faire revenir avec l'huile d'olive et le curry pendant 10 minutes.

Mélanger la farine et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le beurre et le lait puis ajouter la farine.

Ajouter les légumes, saler et poivrer.

Dans des moules à muffins, mettre une cuillère à soupe de préparation, puis deposer un cube de cheddar, et couvrir du reste de la préparation.

Cuire 15 minutes à 180° et déguster tièdes.

Ham&Olive cake - Cake au jambon et aux olives

 

Yes a savoury cake, typical Apéritif !! But what is Apéritif ??

In France, we start eating nibbles before the "official" menu, we call that Apéritif, it is a good excuse to drink and eat, usually before going to the table... we have loads of recipes especially dedicated to the Apéritif, and this is one of my favorite.

• 15cl white wine
• 15cl oil
• 3 eggs
• 100g gruyere
• 200g flour
• 1 teaspoon baking powder
• Salt
• 200g ham in cubes
• 200g pitted green olives

Mix the flour, salt and the baking powder with the eggs. Then add the wine and the oil and stir vigorously. Add the gruyere and mix again. Then add the ham and the olives and stir.

Put in a cake dish and bake for 40 minutes at 200 degrees in the oven.

Stuffed cheesy bread - pain apéro au fromage

• 1 big bread (italian loaf)
• 1 tbsp butter
• 1 tbsp olive oil
• 1 onion
• 1 red onion
• 1 tbsp dijon mustard
• 3 tsp chopped parsley
• As much grated cheese as you want (here mixed white and red cheddar)

Preheat the oven to 200 degrees.
Mix the butter and all the ingredients in a bowl.

Cut the bread into cubes with X slices without cutting all the way through the bottom crust.
Pour the butter/onion/parsley mixture into those X craks using a small spoon and over the top of the bread. Fill the cracks with the grated cheese.
Wrap the loaf into foil and bake for 15-20 minutes. Remove from the oven and unwrap. Bake another 10 minutes until the cheese in all melted and gooey.

Perfect for the aperitif !!
You can also replace the mix butter/onion according to your tastes with a mix garlic/tomato/basil for example...