Tarte légère à la tomate - Light tomato tart

Pour changer des quiches et des pizzas, nous avons essayé une tarte légère à la tomate.

• 125g de ricotta
• 2 oeufs
• 40g de parmesan
• 1 càc de ciboulette émincée
• 4 feuilles de pâte filo
• 4 tomates
• 6 tomates cerises

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la ricotta, les oeufs, la moitié du parmesan et de a ciboulette. Mettre de côté.

Etaler les feuilles de pâte filo dans un moule à tarte de façon à recouvrir tout le plat. 

Verser le mélange à la ricotta dans le plat puis recouvrir des tomates coupées en rondelles. 

Saupoudrer du restant de parmesan et de ciboulette.

Couper les bords de la pâte filo et mettre au four pendant 20 minutes.

On s'est régalé, la tomate et la ricotta vont très bien ensemble ! la prochaine j'ajouterai du basilic à la place de la ciboulette

Tourte au poulet et champignons - Chicken and mushroom pie

Hello c'est nous !! Vraiment désolés de ne pas avoir pu vous proposer des nouvelles recettes ces derniers temps, nous étions completement jetlaggés apres le voyage a New York, puis en France quelques jours, et globalement trop occupés pour cuisiner ou publier !!

C'est bon on reprend les choses en mains, et nous avons quelques recettes sympas a venir.

On commence par cette "pie" gourmande, pleine de légumes. Nous avions déja fait une chicken pie, mais celle ci est différente, moins riche.

Pour 2 personnes:

• 1 oignon
• 1 bouillon cube de légumes avec 300ml d'eau
• 125g de champignons
• 75g de haricots verts
• 2 escalopes de poulet
• 1 pate brisée
• 1 cas de lait (pour dorer la pate)

Mettre un peu de beurre dans une poele et faire dorer l'oignon pendant 4-5 minutes.

Ajouter le bouillon et faire bouillir, puis réduire la température et laisser mijoter. Ajouter les champignons et les haricots verts. Cuire pendant 5-6 minutes.

Faire revenir les escalopes de poulets coupées en morceaux dans une autre poele jusqu'a ce qu'elles soient dorées.

Placer le poulet dans un plat a four, recouvrir avec les légumes et la sauce et bien mélanger.

Préchauffer le four a 180 degrés.

Dérouler la pate brisée, ajuster la taille a votre plat puis le recouvrir.

Utiliser les parties en trop pour découper les petites feuilles pour la décoration. Badigeonner la pate de lait avec pinceau.

Mettre au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'a ce qu'elle soit dorée.

Délicieux !!  

Tartellette Oignons rouges&parmesan - Parmesan&caramelized red onion tarts

Aujourd'hui je vous présente ce que nous avons préparé pour l'apéritif a Paques. Ca change des gateaux apéritifs et c'était délicieux !!

Pour 8 petites tartes

• 2 feuilles de pate filo
• 4 oignons rouges
• 1 cas de sucre roux
• 150g de parmesan rapé
• Sel et poivre

Couper les feuilles de pates filo en 8 et les placer dans des moules a muffins. Les vaporiser de matiere grasse (avec un spray ou avec un pinceau). Mettre le plat a muffins dans le four a 180 degrés pendant 5 minutes pour faire dorer la pate. Sortir le moule.

Couper les oignons et les faire revenir dans une poele chaude avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien cuits, ajouter une cuillere a soupe de sucre et remuer. Les oignons doivent etre bien caramélisés.

Placer une cuillere a soupe d'oignon dans chaque tarte et recouvrir de parmesan. Mettre au four pendant 20 minutes - ou jusqu'a ce que les tartes soient bien gratinées.

Saler et poivrer.

Quiche jambon&champignon - Ham&mushroom quiche

 On improvise une petite quiche aujourd'hui, on lui donne un petit air de printemps, ça fait du bien au moral (surtout qu'il y a une tempête de neige derrière la fenêtre là maintenant)

• Pâte feuilletée
• 2 tranches de jambon
• 5 champignons de Paris frais
• 1 tomate
• 200ml de lait
• 3 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• Parmesan

Étaler la pate feuilletée dans un plat à tarte.

Couper les légumes et le jambon en dés. Dans un saladier battre les œufs et le lait ensemble.

Ajouter les légumes et le jambon et bien remuer le tout.

Couper la ciboulette au dessus du saladier, et râper du parmesan avant de mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans le plat à tarte.

Mettre au four pendant 30 minutes à 200°C.

Bon on s'est régalé, mais il neige toujours... c'est quand le printemps déjà ? Ah oui c'est vrai, c'était il y a 2 jours déjà !

Quiche sans pate - Tart with no dough

Bon ok, j'avoue, ca y est on s'est mis au régime... Mais ne vous inquiétez pas, on va continuer a vous offrir des supers recettes gourmandes et pleines de gout ! Et puis je suis sure qu'il y aura quelques craquages !!
Voila une recette de quiche sans pate - oui parce que la pate feuilletée c'est une tuerie en terme de calories ! Nous l'avons choisi au poireau et au jambon et on s'est régalé !!

•  2 poireaux
• 2 tranches de jambon
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 50cl de lait
• Ciboulette

Laver et couper les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poele.

Mélanger dans un saladier la farine, les oeufs et le lait, bien battre le tout.

Quand les légumes sont cuits, ajouter dans la poele des petits cubes de jambon.

Mettre les légumes dans la préparation a l'oeuf et fouetter quelques secondes. Ajouter quelques brins de ciboulette cisellés.

Verser l'ensemble dans un moule a tarte et mettre au four pendant 30 minutes

Tarte Oignons&lardons - Onion&Bacon tart

Voici une bonne recette rapide pour un soir, a déguster avec une salade, ou des légumes

•  1 rouleau de pate brisée
• 4 oignons émincés
• 200g de lardons
• 20cl de creme liquide
• 4 oeufs
• Cheddar ou gruyere
• Sel et poivre

Faire revenir les oignons et les lardons ensemble dans une poele, jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Etaler la pate brisée dans un plat a tarte.

Disposer les lardons et oignons dessus.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et la creme. Assaisonner et ajouter le fromage.

Verser les oeufs dans le plat a tarte et recouvrir les lardons.

Mettre au four pendant 30 minutes a 200 degrés.

C'était délicieux, un petit gout de tartiflette, sans les pommes de terre !

Tourte aux champignons - Mushroom pie

Voici une recette anglaise typique, nous avons juste adoré!!

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 g de champignons frais
• 1 gros oignon, haché
• 4 tranches de bacon, hachées
• 3 c. à soupe de crème
• 3 c. à soupe de râpé fromage
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café d'aneth frais
• 2 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 175 ° c.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les champignons, l'oignon et le bacon. Cuire et remuer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Réduire le feu à moyen et ajouter la crème et l'aneth. Cuire et remuer pendant environ 10 minutes de plus.

Retirer du feu et incorporer le fromage.

Placer une feuille de pâte feuilletée dans un plat allant au four et verser la préparation aux champignons sur le dessus. Recouvrir avec l'autre feuille et pressez les bords ensemble pour sceller.

Badigeonner le dessus avec un œuf battu ou de l'eau.

Cuire au four pendant environ 40 minutes dans le four.

Tarte Poireau&Camembert - Leek&Camembert quiche

Aujourd'hui nous vous proposons une maniere de cuisiner du camembert.

L'association avec le poireau est délicieuse, nous vous recommandons vivement d'essayer !

• 3 poireaux
• 1/2 camembert
• 1 pate feuilletée
• 40cl de lait
• 4 oeufs
• Sel et poivre

Préchauffer le four a 200 degrés.

Couper les poireaux en rondelles. Dans une poele faire fondre du beurre, ajouter les poireaus et faire cuire pendant environ 5 minutes.

Couper le camembert en dés.

Dans un saladier, battre les oeufs, le sel et le poivre et ajouter le lait.

Dérouler la pate feuilletée dans un moule a tarte. Piquer le fond de la tarte a l'aide d'une fourchette et verser la préparation.

Ajouter le camembert et les rondelles de poireau.

Enfourner pendant environ 40 minutes.

Flammekueche

This is a traditional dish of Alsace, in the East of France,

For the dough:

• 200 g flour
• 2 pinches salt
• 10 cl of lukewarm water
• 1 tablespoon of olive oil
• 1 sachet of instand dry yeast

For the topping

• 5 large onions sliced
• 1 tablespoon of olive oil
• 400 g of bacon
• 1 tablespoon has white wine soup
• Ground pepper
• Creme fraiche
• Grated cheese (optional)

Mix the ingredients for the dough in order, work for about 10 minutes, until the dough is soft.

Then make it rise in place dry, covered with a clean cloth for an hour.
Once the dough has lifted, spread very thinly on the baking paper.

Garnish with fresh cream. Sprinkle with ground pepper. Cook the onions in olive oil and drizzle with a tablespoon of white wine. Then distribute the onions and bacon on the dough. Add grated cheese on top.

Cook for about 15 minutes at 200 ° C until the edges begin to brown slightly.

Tomato tart - Tarte à la tomate

Serves 6:

• 1 puff pastry
• 6 eggs
• 10 cl of creme fraiche
• 30 g butter
• 50 g grated Gruyère
• 1 kg of tomato
• 1 tbsp of mustard
• olive oil
• salt
• pepper

Roll out the puff pastry on 5 mm thick. Lightly oil a tart dish and garnish with the pastry. Pierce with a fork. Brush with mustard.

Break the eggs into a bowl and beat. Add cream, butter and cheese. Season with salt and pepper.

Scald the tomatoes and peel them. Cut into 2 and remove the seeds. Crush the pulp.

Mix the crushed tomatoes in the previous preparation. Pour the mixture on the bottom of pie. Cook 1 hour at 200 ° C.

Christmas Menu: Red onion tarte Tatin - Tarte Tatin aux oignons rouges

I found this was one of the traditional recipe for Christmas starters. I loved the fact that it was so French and so English at the same time.

A small story about the original Tarte Tatin. The legend wants that it has been invented from a mistake from one of the Tatin Sisters in a small village of Sologne (close to where we come from). She was making an apple tart, and made it burn so she covered the apples with more pastry and put it back in the oven. She served it like this in the Sisters' restaurant, and the customers loved it !

1 pâte brisée:

• 200g flour
• 100g cold butter, chopped
• 30ml cold water
• 1 pinch salt

For the filling:

• 60g butter
• 6 teaspoon sugar
• 500g red onions, cut in wedges
• 3 tbsp balsamic vinegar
• 2 tbsp fresh thyme leaves
• Salt and pepper

Put the flour, butter, salt and water in a mixer with a paddle attachment and knead until you get an elastic dough. Make a ball, wrap it in cling paper and put it in the fridge for at least 40 minutes before rolling it out.

Put the butter and sugar in a frying pan and let them to melt until well combined. Add the red onion wedges and cook them on a slow fire for 20 to 25 minutes, stirring until caramelized.

Add the vinegar and thyme, salt and pepper and let the onion cook till the liquid is fully absorbed.

Roll out the pate brisée in a round shape and keep it aside. Cover the base of the springform pan with a baking paper and put the onions on it. Cover them with the pate brisée circle and tuck the pastry well on the sides.

Bake in a preheated oven at 180 degrees for 20-25 minutes (or until golden).

When ready take it out of the oven and let it rest for 10 minutes so that the juices dry and caramelize.

Then flip over and serve.

 

Quiche Lorraine

That's a typical French dish. Lorraine is a region in the East of France. You can have it hot or cold, with a salad or alone.

• 1 shortcrust pastry (I made this one, I will give you the recipe later)
• 300g bacon lardons
• 4 eggs
• 50cl milk
• Grated cheddar (or best with grated gruyère)
• 1 teaspoon nutmeg powder
• Salt and pepper

Spread the shortcrust pastry in a baking dish. Beat the eggs with the milk in a bowl. Add salt and pepper. 

Cook the bacon lardons in a pan before adding them to the egg mix. Stir well. Add the cheese and the nutmeg powder and stir again. Pour the mix in the shortcrust pastry.

Put the dish in the oven for 30-45 minutes.

Chicken pie

Ingredients of pie shell: 

• 160g all-purpose flour
• Salt
• 90g butter, diced
• 3 tbsp water

Ingredients of fillings:

• 1 onion, diced
• 2 cloves garlic, crushed
• 6 button mushrooms
• 3 carrots
• 1 leek
• 3 cooked chicken breast, diced
• 3 tsp flour
• 160 ml chicken stock
• 85 ml whipping cream
• Parsley

To make pastry:

Sift flour and salt into a large mixing bowl. Add diced butter and stir. Rub the butter into the flour with your finger tips, lifting the flour from the bottom up on top, until the mixture looks like coarse breadcrumbs.

Add 2 tablespoons of the water to flour mixture. Add the rest of the water bit by bit until the mixture comes together into a ball. The dough should leave bowl clean.

Turn the dough onto a lightly floured surface and lightly knead by hand until smooth. Don’t over knead the dough. Divide into two balls, one larger in size for making the base, with another one smaller for making the top. Roll into two disc shapes. Wrap in plastic wrap and chill in fridge for about 25 to 30 minutes.

To make fillings: 

Heat oil over medium-high heat. Saute onion and the leek until softened. Add garlic and cook until aromatic. Add mushroom, carrots and chicken. Sprinkle parsley and combine well. Cook until the vegetables turn soft.

In the meantime, mix 2 tablespoons of chicken stock with 3 teaspoons of flour. Set aside.

Pour the rest of chicken stock into the vegetables and chicken mixture. Bring it to a boil. Continue to cook for 2 to 3 minutes. Stir in the flour mixture and cook to your preferred consistency. Add whipping cream. Season with salt and pepper. Turn off the heat. Transfer the fillings into a large bowl and let it cool for a while.

To assemble and bake the pie:

Preheat oven to 200C.

Remove the larger dough disc from fridge. Place on a lightly floured surface. Use a rolling pin to roll out into a circle slightly larger than the mould. Carefully line the mould. Trim the edge. Save the trimmed dough for decoration. Prick the base with a fork. Line with baking paper and place ceramic beads, or beans, or rice on top. Transfer to the preheated oven for blind-baking, about 15 to 20 minutes, until the edge becomes lightly brown.

Remove the pie shell from oven. Put away the beads. Roll out the smaller dough disc into a circle similar to the size of the mould. Spoon the fillings into the shell and cover with the dough disc. Crimp the edges to seal and score the top pastry. Cut two slits in the middle of the pie. Use the trimmed dough for decoration. Egg wash the pie.

Bake in the preheated oven, for about 20 to 25 minutes, until golden. Serve hot.

Eggplant & zucchini rose tart

• 1 shortbread pastry
• 1 large eggplant
• 2 medium zucchinis
• olive oil
• 1 tsp dried thyme
• coarse sea salt

 Tomato sauce

• 3 tomatoes
• 1 onion
• 1 garlic clove
• 25cl white wine
• 1 tsp dried oregano
• 1 tsp chili powder
• 1 tsp brown sugar
• salt and paper

Prepare the sauce, heat some olive oil in a pan, add diced onion and let it simmer for 3-4 minutes. Add mince garlic and simmer over low heat for another 1-2 minutes. Add chopped tomatoes. Cook for about 4-5 minutes, pour in the wine, add spices and cook undercovered for about 10 minutes, until the sauce thickens.

Cut eggplant and zucchini into thin stripes. Roll the doll into a circle and set it on a pie pan. Top with chilled tomato sauce. Arrange vegetables stripes in a form of rose, starting from the middle of the pie, holding them in place while you progress. Drizzle with olive oil and sprinkle with thyme and salt.

Bake at 180C for about 35-40 minutes.