Tomates confites

 

J'adooooooore les tomates confites, en apéro, en risotto, en salade, dans un bagel... je pourrais dévorer ce pot en 5 minutes, dans un coin de la cuisine (oui je me cache quand même pour craquer)

Les tomates confites du commerce ont souvent un prix exhorbitant, non ?

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chic, chic, choc...olat (blog que je vous conseille pour ces belles recettes) et j'ai eu envie de la refaire à la maison.

L'odeur a très vite rempli l'appartement et j'ai du résister à ne pas les dévorer avant même de les mettre en conserve.

• 2kg de tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Thym frais

Préchauffer le four à 110°C, pas plus sinon ça crame !

Laver et sécher les tomates. Les couper en quartiers ou en 6 selon la taille, puis enlever les graines. Placer les tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson, la peau en dessous.

Eplucher l'ail et le presser sur les tomates. Saupoudrer de sucre. Saler et poivrer puis parsemer de thym.

Huiler légèrement les tomates.

Mettre au four pendant 2h30 - 3 heures.

Laisser refroidir les tomates puis les mettre dans un bocal.

Recouvrir d'huile d'olive et conserver au frais pendant au moins 8 jours avant de consommer.

Ca fait 7 jours... demain j'attaque le pot !!! 

Coleslaw

Voici une recette typiquement anglaise. Le coleslaw est un mélange de chou blanc et de carottes que l'on retrouve très régulièrement au restaurant, avec un burger ou un club sandwich. 

Disponible tout préparé dans les magasins, cette version est souvent très chargée en mayonnaise (pas vraiment light) et parfois trop grasse.

Je vous présente donc une version maison et light

Pour un gros saladier

• 1/2 chou blanc
• 6 carottes
• 1 oignon
• 3 c.à soupe de mayonnaise light
• 1 c.à soupe de vinaigre blanc
• 1 c.à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Raper le chou, les carottes et l'oignon. Mélanger les légumes dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, et assaisonner. Bien mélanger, ajuster l'assaisonnement si besoin.

Mettre au réfrigérateur 20 minutes au moins avant de servir.

Salade de courgettes et pignons de pin

Aujourd'hui je vous propose une salade originale à base de courgettes crues. C'est une super association avec la feta et les pignons de pins. Et une sauce un peu sucré et citronné, miam miam !

Pour 4 personnes:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 25g de pignons de pins
• 3 courgettes
• 70g de feta

Mélanger l'huile, le jus de citron, le zeste, la moutarde et le miel. Assaisonner et ajouter les raisins secs. Mettre de côté.

Faire sauter les pignons de pin dans une poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Râper les courgettes en fines lamelles, avec un économe ou une râpe à fromage.

Recouvrir les courgettes de sauce, et mélanger délicatement avec les pignons de pain et la feta.

Salade épinard et saumon

Voici une jolie recette de salade bien fraiche et bien gourmande.

Pour 2 personnes:

• 350g de pommes de terre nouvelles
• 4 c.à soupe d'huile d'olive
• 2 filets de saumon
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1/2 c.à café de miel
• 100g de graines de grenade
• 1/3 concombre
• 160g d'épinard frais
• 3 ciboules

Rincer et couper les pommes de terre en quartier. Les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Dans une autre poêle faire cuire le saumon, 4 minutes de chaque côté.

Mélanger le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre et le miel. Ajouter les graines de grenade à la sauce et assaisonner.

Couper le concombre en 2 et retirer les graines avec une petite cuillère.

Dans un saladier, mettre les épinard, les concombres, les ciboules émincées et verser la sauce.

Couper le saumon en gros morceaux, et ajouter le à la salade ainsi que les pommes de terre.

C'est un délice, les épinards donnent un superbe goût à cette salade, les pommes de terre sautées et le saumon sont comme toujours une combinaison gagnante. Et la grenade apporte un petit goût acidulé.

Salade mangue poulet

Et si ce midi on se préparait une salade légère, rafraichissante et pleine de peps ? Rien de plus simple avec cette salade mangue poulet et sa sauce épicée !

Pour 4 personnes:

• 4 escalopes de poulet
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 petits piments rouges
• 4 mini salade romaine (y a ça en France ?? ici ça s'appelle Baby Gem Lettuce, trop mignon!)
• 2 mangues
• 1/2 concombre

Préchauffer le four à 180°. Étaler du papier de cuisson sur une plaque. Couper le poulet en petits morceaux et le placer dans un saladier.

Dans un bol mélanger l'huile d'olive, le citron vert, le vinaigre, le miel et les piments coupés tout petits (et sans les graines). Assaisonner. Verser 3 cuillères à soupe de cette préparation sur le poulet et bien mélanger pour qu'il soit recouvert. Mettre au frais pendant 25 minutes.

Placer le poulet sur la plaque à four, et au four pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps préparer la salade en la coupant, en épluchant le concombre et en le coupant et en enlevant les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Couper et éplucher la mangue. Mélanger les légumes dans un saladier et assaisonner avec le reste de sauce préparée plus tôt. Ajouter le poulet avant de servir.

C'est vrai, c'est relevé, bref parfait pour un dèj d'été !! Bon dimanche !

Salade de légumes grillés au boulghour - Bulgur wheat and grilled vegetables salad

Pour bien commencer la semaine, voici une jolie alternative au couscous. Je cuisinais pour la première fois du boulghour, et c'était vraiment sympa !

Le boulghour, nom d'origine turque, est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé. Mélangé avec des légumes grillés et assaisonné avec du citron et le coriandre, ça donne un super plat d'été !

Pour 1 personne:
50g de boulghour
10 tomates cerises
1/2 courgette
1 poivron
2 cuillères à soupe de pois chiche
1/2 oignon rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de chili

Pour la sauce:
1/2 jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Coriandre

Préchauffer le four sur grill. Couper la courgette en rondelles, le poivron et l'oignon en gros morceaux. Placer les légumes (sauf les tomates et les pois chiche) dans un plat à four et les arroser d'huile d'olive. Mettre au four pendant 20 minutes et ajouter les tomates pour les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec le paprika et le chili pendant 3 minutes. Puis hors du feu ajouter le boulghour et remuer. Recouvrir de 200ml d'eau bouillante et laisser gonfler. 

Lorsque les légumes sont cuits, égrainer le boulghour avec une fourchette, puis mélanger avec les légumes et ajouter les pois chiche.

Assaisonner et verser la sauce.

Déguster tiède ou froid si vous avez la patience d'attendre que ça refroidisse !

Tomates mozzarella - Tomatoes&mozzarella

Aujourd'hui nous vous proposons un peu de fraîcheur avec cette "recette" classique de l'été. Le petit twist sympa c'est la variété des tomates qui change nettement le goût de cette bonne salade. 

Ici j'ai utilisé des Tomkin (les petites rondes) et des Sunbeam (les longues) mais vous pouvez tester avec des variétés différentes, ça donne un petit goût très sympa. 

Pour 1 personne

• Une dizaine de tomates cerise
• 1/2 boule de mozzarella
• 1/2 oignon rouge
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Couper les tomates en deux, couper la mozzarella en cubes et l'oignon en tout petits morceaux. 

Mélanger les ingrédients, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. 

Ajouter le basilic coupé. 

Voilà, c'est prêt !!

Salade saumon fumé et betterave - Beetroot and smoked salmon salad

Tout le monde n'aime pas les betteraves, d'ailleurs dans ma famille, je suis la seule à les aimer. Je trouve qu'elles sont vraiment bonnes en salade, et celle-ci est super fraiche !

Pour 2 personnes

• 4 tranches de saumon fumé
• 3 betteraves
• 3 càs d'huile
• 1 càs de vinaigre balsamic
• 10 tomates cerises
• 2 càc de câpres
• Aneth

Couper les tranches de saumon en lamelles, les betteraves en cube et les tomates cerises en 2.

Préparer la sauce en mélangeant sel, poivre, huile et vinaigre.

Dans une assiette, disposer tous les ingrédients, mélanger et assaisonner. Ajouter enfin les câpres et l'aneth fraiche coupée en petits morceaux.

Déguster bien frais, c'est un délice !

Salade pommes de terre et bacon - Bacon and potato salad

Voici une salade qui va plaire aux garçons (avec des pommes de terre, ça plait TOUJOURS aux garçons) en tout cas, mon chéri a adoré, c'est bon signe !!

Nous avons adapté une recette tradionnelle anglaise/américaine à nos gouts.

• 4 pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 1 salade verte (iceberg ici)
• 6 tranches de bacon
• Sel et poivre
• 1 càs de vinaigre de vin
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càc de moutarde
• 1 càc d'ail en poudre

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire dans de l'eau bouillante, puis les égoutter et les mettre de côté.

Pendant ce temps mettre les tranches de bacon et l'oignon coupés en petits morceaux sur une plaque de cuisson et au four sur position grill pendant 15 minutes.

Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant le sel et le poivre, la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'ail en poudre.

Lorsque les pommes de terres sont tièdes, mettre la salade dans le saladier, recouvrir de pommes de terre, de morceaux de bacon grillés et d'oignon rouge.

Mélanger et servir !

Carottes rapées au gingembre - Ginger grated carrots

Aujourd'hui nous vous proposons une recette rapide pour une entrée pleine de gout. C'est une de nos recettes préférées, même si ça ne demande pas de beaucoup de boulot.

• 6 carottes
• Sel et poivre
• 1 càs de vinaigre de vin
• 3 càs d'huile
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais râpé

Râper les carottes. Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Verser la sauce sur les carottes et laisser reposer quelques minutes avant de déguster pour que les carottes absorbent bien la sauce.

Voilà ! c'est simple mais très relevé, bref on adore !

Salade pois chiche et chèvre - Chickpea and goat cheese salad

Voici une petite recette rapide pour les beaux jours. Une salade qui change de l'ordinaire avec plein de bonnes choses dedans.

• 1 petite roquette
• 1 poivron orange
• 2 tomates
• 1/2 boite de pois chiche
• 3 càs de fromage de chèvre
• 1 càs de jus de citron
• 3 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Ciboulette

Préparer la sauce en mettant au fond du saladier un peu de sel et poivre. Puis mélanger le jus de citron et l'huile d'olive.

Ensuite ajouter la roquette, puis les tomates et le poivron coupés en dés. Egoutter les pois chiche et les mettre dans la salade.

Emietter le chèvre, couper la ciboulette en petits morceaux et mettre le tout dans le saladier.

Mélanger et déguster.

Taboulé jambon et menthe - Mint and ham tabbouleh

Ca y est c'est officiellement le retour du Printemps et donc des belles salades, des picnics, des promenades sous le soleil (bon avec une bonne écharpe quand même parce qu'il caille)!!

Nous vous proposons aujourd'hui un taboulé au jambon et à la menthe, très frais et parfait pour un repas simple et bon.

Pour 2 personnes

• 200g de semoule fine
• 4 petites tomates
• 1 oignon
• 1/2 concombre
• 100g de dés de jambon
• un bouquet de menthe
• 2 càs d'huile
• 2 càs de citron
• Sel et poivre

Couper tous les légumes en tout petits cubes, et les mettre dans la semoule sèche, le tout dans un saladier.
Puis verser l'huile et le jus de citron. Bien mélanger et laisser la semoule gonfler grace au jus des légumes pendant 10 minutes. Ajouter les dés de jambon et la menthe coupée. Assaisonner. c'est prêt !!

La menthe donne un goût bien frais à ce taboulé, nous on adore !!

Salade Bacon Laitue Tomate - BLT salad

La formule BLT pour Bacon, Laitue, Tomate, est le plus souvent utilisée pour des sandwich contenant ces ingrédients, avec une sauce à la mayonnaise.

Voici une adaptation de la recette en salade.

Pour 4 personnes:

• 8 tranches de bacon
• Croutons
• 2 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 80ml de lait battu (buttermilk)
• 3 càs de mayonnaise light
• 2 càs de vinaigre
• 1 échalote
• 1 laitue romaine
• 4 tomates

Préchauffer le four à 180 degrés. Placer le bacon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 15 minutes. Transférer sur une assiette recouverte de papier essui-tout. Refroidir, puis émietter en gros morceaux.

Pendant ce temps, dans un grand bol, battre le lait battu, la mayonnaise, le vinaigre et l'échalote. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la laitue, des tomates et les croûtons ; mélanger pour bien recouvrir de sauce. Saupoudrer avec le bacon.

Salade de betterave au thon - Beetroot&tuna salad

Ca y est le soleil est revenu, les journées sont plus longues... il ne manque plus que les degrés pour vraiment rentrer dans le Printemps ! On y croit !!

Apres ce petit point météo voici un point santé ! La betterave (meme si vous ne l'aimez pas) est votre amie: c'est un tres bon antioxydant, un anti-inflammatoire et elle protege votre foie et vos yeux, magique non ?

Voici une recette a tester pour les recalcitrants de la betterave, et en plus c'est light !!

• 150g de riz brun
• 4 betteraves
• 1 oignon rouge
• 1 boite de thon au naturel
• 1 cas de vinaigre balsamique
• 3 cas d'huile d'olive
• Sel et poivre

Faire cuire le riz selon les instructions du paquet.

Couper les betteraves en petits cubes. Eplucher et couper l'oignon.

Lorsque le riz est cuit bien l'egoutter et le rincer a l'eau froide. Le placer dans un grand saladier.

Ajouter les betteraves et l'oignon. Egoutter et emietter le thon puis le mettre dans le saladier.

Bien mélanger tous les ingrédients.

D'autres parts, préparer la sauce en mélangeant sel, poivre, vinaigre et huile puis verser dans le saladier.

Délicieux ! le gout de la betterave se marie tres bien avec le thon et l'oignon rouge !

Salade jambon de parme - Parma ham salad

Tous les ans quand je vais en Italie pour mon salon professionnel, je ramene du jambon de Parme et un kilo de parmesan.
Ce jambon est un pure délice, nous devons nous retenir de le dévorer direct dans l'emballage, avec les doigts. Nous avons donc préparé cette salade gourmande.

Pour 2 personnes

• 75g de riz complet
• 1 bouillon cube
• 10 tomates cerises
• Roquette
• 4 tranches de jambon de Parme
• Parmesan
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 càs de citron
• 1 càc de moutarde
• 1 càc d'origan
• 1 càc de ciboulette
• Sel et poivre

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante avec le bouillon cube pendant 30 à 35 minutes.
Lorsqu'il est cuit, l'égoutter et le rincer à l'eau froide.
Mélanger le riz et la roquette dans un saladier puis partager en 2 assiettes. Couper les tomates cerises et les ajouter sur la salade. Disposer les tranches de jambon sur le dessus et raper le parmesan dessus.
Dans un bol mélanger la moutarde, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le citron. Ajouter les herbes puis verser sur la salade.

Tartines a l'italienne - Italian butty

Il y a des soirs où, chez U&Me on n'a pas trop envie de cuisiner... ça n'empeche qu'on est toujours aussi gourmands. Voici une de nos "recettes express"

Pour 2 personnes

• 6 tranches de pain (ici au pavot)
• 3 tranches de jambon cru
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 boule de mozzarella
• basilic
• huile d'olive
• sel et poivre

Installer les tranches de pain sur une plaque à four, arroser d'un peu d'huile d'olive.

Disposer une rondelle d'oignon, une demi tranche de jambon, 2 tranches de tomates, des petits cubes de mozzarella sur chaque tranche de pain. Saler et poivrer et ajouter le basilic.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Salade de penne aux poivrons&feta - Peppers&feta penne salad

Aujourd'hui nous vous proposons une belle salade pleine de saveurs.

• 200g de penne
• 150g de feta
• 1 boîte de poivrons rouges
• 1 dizaine de tomates-cerises
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 3 cas d'huile d'olive 
• 2 cas de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Plonger les pâtes et les laisser cuire 10 min.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Egoutter les poivrons et les détailler en lanières. Peler et écraser les gousses d'ail. Mettre à chauffer 1 càs d'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'ail et les poivrons 5 min sur feux doux. Découper la feta en dés.

Dans un saladier, mélanger du sel, du poivre, 2 càs de vinaigre et 1 càs soupe d'huile.

Ajouter les pâles, les dés de feta, les lanières de poivron et les tomates-cerises dans le saladier. Mélanger. Parsemer de basilic ciselé et servir.

Salade chèvre chaud&pommes de terre - Potatoes&goat cheese salad

Voici une recette de salade, facile a faire, parfaite en entrée ou en plat principal.

Pour 2 personnes

• 2 petites pommes de terre
• 5 tomates cerise
• 1 oignon rouge
• 1 salade romaine
• 2 tranches de pancetta ou bacon
• 1 buchette de fromage de chevre
• Herbes pour pommes de terre

Pour la sauce:

• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• 1 cas de miel
• 1 cac de moutarde
• Sel et poivre

Eplucher et rincer les pommes de terre, les couper en rondelles. Faire sauter les pommes de terre dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, assaisonner et mettre quelques épices (il s'agit d'un mix d'épices offert par des amis, mélange de thym, d'ail et de romarin)

Nettoyer la salade et la disposer dans l'assiette.

Couper les tomates cerise et l'oignon, les disposer dans l'assiette.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les mettre dans l'assiette également.

Découper des troncons de chevres et les envelopper dans la pancetta. Les faire revenir rapidement dans la poele des pommes de terre, et disposer au milieu de l'assiette.

Pour la sauce, mélanger sel et poivre, ajouter 1 cuillere a soupe de vinaigre balsamique, le miel et la moutarde. Mélanger puis ajouter 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive.

Verser sur la salade et déguster.

Salade d'endives - Chicory salad

Aujourd'hui nous vous proposons une entrée de saison, avec uniquement des bonnes choses.

• 2 endives
• 1 tranche de jambon blanc
• 30g de Stilton
• Pignons de pain
• Huile d'olive
• Vinaigre de vin
• Sel et poivre

Couper les endives en troncons. Couper le jambon et le fromage en petits morceaux.

Dans une poele, a sec, faire dorer les pignons de pin.

Dans un saladier, mélanger 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive et une cuillere a soupe de vinaigre. Saler et poivrer.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

C'est pret ! c'est frais et tres relevé grace au fromage et au pignons grillés.

Tartine thon&oignon rouge - Tuna&red onion tartine

Voici une recette pour un diner rapide et gourmand. C'est un plat que j'avais mangé a Londres il y a des années, et le voici dans notre assiette a la maison.

Pour 2 personnes

• 4 grosses tranches de pain
• 2 boites de thon émietté au naturel
• 3 cas de cream cheese a la ciboulette
• 2 oignons rouges
• 1 cas de vinaigre balsamique
• 1 cac de sucre
• 1 boule de mozzarella
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps mélanger le thon avec le cream cheese et assaisonner.

Quand les oignons sont bien dorés, mettre une cuillere de vinaigre balsamique et le sucre dans la poele et arroser les oignons avec ce jus.

Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Mettre une couche d'oignon sur chaque tranche, puis une couche de thon, et recouvrir de tranches de mozzarella.

Mettre au four pendant 15 minutes. C'est pret !!